口味：咸甜味 工藝：清蒸
清蒸冬菜平魚(yú)的制作材料：
主料：平魚(yú)500克輔料：冬菜60克
調(diào)料：豬油（煉制）30克,大蔥15克,姜8克,白砂糖15克,鹽4克,味精2克,料酒25克
清蒸冬菜平魚(yú)的特色：
湯清鮮，魚(yú)軟嫩，冬菜鮮咸透甜，具有濃郁蒜香。教您清蒸冬菜平魚(yú)怎么做，如何做清蒸冬菜平魚(yú)才好吃
1. 將平魚(yú)去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗干凈后放在案板上，用刀在魚(yú)體兩側(cè)剞斜直刀紋；
2. 京冬菜洗凈，切成細(xì)絲，盛在碗內(nèi)，加入料酒、糖、味精攪均勻；
3. 取一個(gè)大盤(pán)，把魚(yú)放入，將加料酒拌勻的冬菜絲均勻地撒上魚(yú)體上；
4. 其上再放蔥段、姜片、蒜片和熟豬油，上屜，用旺火、沸水、足氣(以水開(kāi)冒大氣后計(jì))蒸約15分鐘取出，揀出蔥段、姜片；
5. 將蒸魚(yú)湯汁澆入鍋放入鹽、味精和少許鮮湯，上火燒開(kāi)，澆在魚(yú)盤(pán)內(nèi)即成。
小帖士-食物相克：
平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
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