菜系及功效：魯菜 家常菜譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：清香味      工藝：滑炒

滑炒魚(yú)絲的制作材料：

主料：鲆250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：鹽2克,胡麻油5克,味精2克,料酒5克,大蔥10克,姜10克,淀粉(豌豆)5克,雞蛋清40克,植物油70克

滑炒魚(yú)絲的特色：

魚(yú)絲滑嫩，潔白，口味咸鮮，清香。

教您滑炒魚(yú)絲怎么做，如何做滑炒魚(yú)絲才好吃

1. 鲆魚(yú)精肉先片0.2厘米厚的薄片，再切6厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2. 放碗中加鹽、味精、料酒、蛋清和少許淀粉抓勻上漿備用；
3. 冬筍、香菇洗凈切絲，用開(kāi)水焯過(guò)；
4. 勺中加底油燒熱，加蔥姜絲煸出香味，加冬筍、冬菇絲翻炒幾下；
5. 加高湯25克調(diào)味，放入魚(yú)絲，淋花椒油顛翻出勺。

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