菜系及功效：家常菜譜 補虛養身食譜 清熱解毒食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
汆雞蓉蘆筍的制作材料：
主料：蘆筍250克,雞胸脯肉100克
輔料：香菜5克,雞蛋清60克,小麥面粉30克,淀粉(玉米)10克
調料：雞油5克,鹽4克,味精2克,姜汁10克
汆雞蓉蘆筍的特色：
湯清筍白，鮮嫩清香。
教您汆雞蓉蘆筍怎么做，如何做汆雞蓉蘆筍才好吃
1. 把蘆筍去皮切成3.5厘米長的段；2. 再順切開，沾上面粉待用；
3. 雞脯用刀背捶成蓉，放入碗內，加入少許涼清湯攪開；
4. 再加入蛋清、鹽、涼清湯、淀粉攪上勁成粥狀；
5. 蘆筍逐條掛滿雞蓉，放入九成開的水中汆熟；
6. 取出用涼開水洗凈待用；
7. 把湯鍋刷凈，倒入鮮湯，加入味精、精鹽、姜汁加熱；
8. 湯沸時，撇去浮沫，再將汆熟的雞蓉蘆筍條倒入鍋內；
9. 待湯微開時，裝入碗內淋入雞油，撒上香菜葉即成。
小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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