菜系及功效：家常菜譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

百合鵪鶉蛋湯的制作材料：

主料：鵪鶉蛋240克
輔料：百合100克,蘆筍100克,火腿50克
調(diào)料：姜2克,小蔥15克,色拉油10克,鹽4克,黃酒15克

百合鵪鶉蛋湯的特色：

清鮮、雅淡適口。

教您百合鵪鶉蛋湯怎么做，如何做百合鵪鶉蛋湯才好吃

1. 火腿切末；
2. 取瓷湯匙12只，分別抹上色拉油，磕入鵪鶉蛋，一蛋一匙，撒上火腿末，上籠蒸熟成蛋盤；
3. 鮮百合掰成瓣，每瓣撕去內(nèi)膜，加少許精鹽捏一下，洗凈；
4. 加少許水，用文火燜煮3分鐘；
5. 雞湯倒進鍋里，加入姜片，放在火上燒沸，輕輕放入瓷匙，使“蛋船”浮在湯上；
6. 下入百合，加入紹酒、精鹽調(diào)味，用中火煮沸；
7. 淋入少許色拉油，撒上蔥末，倒在放有蘆筍段的大碗內(nèi)即成。

百合鵪鶉蛋湯的制作要訣：

本品需雞湯約750克，如果沒有雞湯可用清水代替。

小帖士-食物相克：
蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

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