菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜
口味：微辣      工藝：炒

紅油雞蛋糕的制作材料：

主料：雞蛋200克
輔料：萵筍100克,香菇（鮮）50克
調(diào)料：辣椒油10克,大蔥5克,鹽2克,醬油5克,味精1克,料酒5克,白砂糖1克,淀粉(玉米)5克,香油1克,豬油（煉制）20克

教您紅油雞蛋糕怎么做，如何做紅油雞蛋糕才好吃

1. 將雞蛋打入碗內(nèi)，精鹽、味精均勻地在蛋面上，不要把蛋攪散；
2. 醬油、白糖、水淀粉、鮮湯放在另1小碗內(nèi)，調(diào)成鹵汁；
3. 熟筍、香菇切成絲；
4. 將鍋燒熱放入豬油，待油燒至七成熱；
5. 將香菇、筍絲放入鍋內(nèi)煸出香味后改用小火；
6. 倒入蛋液，用手勺將蛋黃打散，并慢慢地翻炒；
7. 將鹵汁放入鍋，使鹵汁變濃后淋香油即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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