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口味：咸鮮味      工藝：瓤

蔥油瓜卷的制作材料：

主料：黃瓜500克
輔料：豬肉(瘦)150克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,香油30克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)30克,青蔥50克,花椒2克,姜5克

蔥油瓜卷的特色：

造型美觀，味道鮮香。

教您蔥油瓜卷怎么做，如何做蔥油瓜卷才好吃

1. 用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；
2. 然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；
3. 下入開水鍋內(nèi)稍燙即出瀝水?dāng)倹觯?br />4. 青蔥洗凈，切成蔥花；
5. 豬肉洗凈切條斬丁再剁細(xì)粒；
6. 盛入碗內(nèi)，加入精鹽3克稍攪；
7. 再加入味精1克、胡椒粉、水淀粉、姜末拌勻，使之成為較稠肉餡；
8. 將燙過的瓜皮用潔凈紗布搌干水分，肉面沾上一層薄薄的淀粉；
9. 再把肉餡均勻地抹在瓜皮內(nèi)面約3毫米厚；
10. 從一邊卷向另一邊，使其成瓜卷，放盤內(nèi)上蒸鍋蒸熟；
11. 約4分鐘，取出，待冷透；
12. 改成2.5厘米長的節(jié)，放盤內(nèi)蒸鍋蒸熟，擺入盤內(nèi)；
13. 將炒鍋放旺火上，放入麻油燒三四成熱，下入花椒炸香撈出不要；
14. 繼續(xù)燒至七成熱，放入蔥花稍炸；
15. 即沖入高湯，調(diào)入精鹽1克、味精1克，成蔥油味汁；
16. 起鍋盛入碗內(nèi)待涼，食用時(shí)淋勻在瓜卷上便可。

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