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口味：咸鮮味      工藝：軟炸

軟炸對(duì)蝦段的制作材料：

主料：對(duì)蝦250克
輔料：雞蛋30克
調(diào)料：花生油60克,料酒10克,淀粉(玉米)30克,鹽2克,大蔥5克,姜3克,椒鹽25克

軟炸對(duì)蝦段的特色：

外酥內(nèi)軟，鮮醇清香。

教您軟炸對(duì)蝦段怎么做，如何做軟炸對(duì)蝦段才好吃

1. 將對(duì)蝦肉洗凈，挑出沙腸，大的切為4段，小的切3段用鹽擦勻后放在碗內(nèi)；
2. 碗內(nèi)加入料酒、蔥絲、姜絲拌和腌漬入味；
3. 將雞蛋磕在碗內(nèi)，抽打起沫，加進(jìn)淀粉調(diào)成稠糊；
4. 將鍋架在火上，加油燒至六七成熱，將蝦段掛勻蛋糊，投入油鍋，用手勺推動(dòng)，視蝦段稍挺，微黃時(shí)撈出；
5. 然后再將鍋內(nèi)油燒至七八成熱，投入蝦段快速?gòu)?fù)炸一下；
6. 炸至呈金黃色、外松脆、內(nèi)成熟時(shí)撈出，控凈余油，盛在盤內(nèi)，吃時(shí)蘸花椒鹽即成。

軟炸對(duì)蝦段的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。

小帖士-食物相克：
對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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