菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 利尿食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

鮮蘑火腿冬瓜夾的制作材料：

主料：冬瓜2500克
輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)300克
調料：豬油（煉制）50克,鹽1克,雞油25克,味精1克,胡椒粉1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)10克

鮮蘑火腿冬瓜夾的特色：

瓜爛味鮮，并有火腿的香味。

教您鮮蘑火腿冬瓜夾怎么做，如何做鮮蘑火腿冬瓜夾才好吃

1. 將冬瓜洗凈，刮去外皮，控去瓤；
2. 再洗凈，切成6厘米長、2毫米厚的兩刀斷的夾刀片，放入盤內；
3. 火腿切成5厘米長、1毫米厚的薄片，也放入盤內；
4. 水燒沸，放入冬瓜片略氽后撈出；
5. 用涼水沖涼，控去水，在冬瓜片中間夾一片火腿片；
6. 依此法，逐一夾完，夾好后，將冬瓜央青皮的一面朝碗底；
7. 整齊地碼入碗內，放精鹽、味精、雞湯上籠蒸透取出；
8. 炒鍋置旺火上，放豬油50克燒熱，下鮮蘑，烹黃酒，加雞湯，潷入蒸冬瓜夾的原汁燒沸；
9. 放精鹽、白糖、味精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡，淋雞油炒勻；
10. 將盛冬瓜夾的碗扣入盤中，揭去碗，澆上鹵汁，澆上鮮蘑即成。

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