菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 清熱去火食譜
口味：咸鮮味      工藝：煮

鴨羹湯的制作材料：

主料：燒鴨200克
輔料：荸薺100克,火腿50克,松子仁10克,木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,豬油（煉制）5克

教您鴨羹湯怎么做，如何做鴨羹湯才好吃

1. 將燒鴨脯切成0.7厘米見方的丁；
2. 鴨脯、松子仁放湯盆內(nèi)；
3. 熟火腿、荸薺切成0.7厘米見方的丁；
4. 黑木耳切成小片，同放盤內(nèi)；
5. 湯鍋置火上，放入雞清湯，將荸薺、木耳倒入略煮；
6. 再放入火腿、精鹽、味精煮沸，撇去浮沫；
7. 加熟豬油起鍋，倒入鴨脯湯盆內(nèi)即成。

鴨羹湯的制作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞清湯適量，如果沒有雞清湯可用清水代替。

小帖士-健康提示：
1. 鴨羹湯為南京傳統(tǒng)名菜，湯味鮮美；
2. 鴨肉鮮香酥嫩，系夏令佳品；
3. 此湯以鴨肉為主要原料，營養(yǎng)非常豐富，是滋補(bǔ)妙則；
4. 中醫(yī)認(rèn)為，鴨是水禽類，其性寒涼，以“熱者寒之”的治療原則，鴨肉適用于體內(nèi)有熱，上火的人食用；
5. 特別是一些低燒、虛弱、食少、大便干燥和水腫的人，食鴨肉最為適宜；
6. 湯中荸薺、火腿、松子仁、黑木耳共為輔料；
7. 以助鴨肉之性，共成養(yǎng)陰補(bǔ)虛，清熱和中，潤腸通便之功。

小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。

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