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口味：咸鮮味      工藝：燒

雞茸白菜湯的制作材料：

主料：白菜200克
輔料：雞胸脯肉150克,番茄50克,香菜10克,雞蛋清20克,小麥面粉30克
調(diào)料：料酒10克,姜汁15克,蔥汁15克,鹽4克,淀粉(玉米)2克,味精4克,香油10克,豬油（煉制）10克

雞茸白菜湯的特色：

色澤潔白，湯汁清鮮，預(yù)想嫩爽口，味道鮮美。

教您雞茸白菜湯怎么做，如何做雞茸白菜湯才好吃

1. 將白菜中段洗凈，頂?shù)?橫著)切成2厘米寬的條；
2. 雞脯肉斬成細茸泥；
3. 西紅柿切成細條；
4. 勺內(nèi)加水燒開，加精鹽1克，下入白菜條焯燙一下；
5. 白菜撈出，瀝凈；
6. 將雞茸肉加入蛋清、淀粉、精鹽1.5克、味精2克、料酒、蔥姜汁15克、豬油，順一個方向攪勻上勁；
7. 白菜條撒上干面粉沾勻；
8. 勺內(nèi)加清湯、蔥姜汁、精鹽燒熱；
9. 將白菜條掛勻雞茸下入水中汆熟撇去浮沫；
10. 加入味精，下入西紅柿燒開；
11. 盛入湯碗內(nèi)，放主香菜段，淋入香油即成。

雞茸白菜湯的制作要訣：

本品需高級清湯約500克。

小帖士-健康提示：
營養(yǎng)豐富，能養(yǎng)胃，利水，清熱，解毒。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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