菜系及功效：家常菜譜 老人食譜 防暑食譜
口味：清香味 工藝：拌
清拌扁豆的制作材料：
主料：扁豆400克
調料：鹽3克,味精2克,香油10克
教您清拌扁豆怎么做，如何做清拌扁豆才好吃
1. 洗凈扁豆，斜切成絲，在開水中焯一下，保持脆嫩，清除其毒素和豆腥氣（水焯時間不能過度，過度則變黃、變爛，在水焯時，比一般菜多焯幾分鐘即可）；
2. 焯后投入冷水中浸泡，撈出控水，加入精鹽、味精、香油拌勻即可。
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