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口味：咸鮮味      工藝：燉

海蜇?zé)?a href="http://www.osxg.com.cn/food/130/" target="_blank">豬肺的制作材料：

主料：海蜇頭200克
輔料：火腿25克,豬肺50克
調(diào)料：大蔥2克,姜2克,鹽3克,味精1克,料酒10克

教您海蜇?zé)踟i肺怎么做，如何做海蜇?zé)踟i肺才好吃

1. 將海蜇頭撕去衣膜，洗凈，放入沸水鍋中燙10分鐘，使其酥軟，撈出放入清水中漂洗干凈；
2. 將火腿改刀成馬牙塊，加入料酒，上籠蒸酥爛；
3. 豬肺用清水灌拍，抽去肺內(nèi)氣管筋絡(luò)（應(yīng)保持完整），放入沸水鍋中氽一下，撈出洗凈，裝入沙鍋，放入蔥段、姜片、料酒、雞湯（150克）；
4. 用小火燉3-4小時(shí)，使其酥爛；
5. 將海蜇頭下沸水略燙，再用沸雞湯淘過(guò)一次，撈出連同火腿一起放入沙鍋內(nèi)，燉至開(kāi)鍋；
6. 加入精鹽、味精略燉即可。

小帖士-食物相克：
海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

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