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口味：咸鮮味      工藝：炸

炸扦子的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)200克
輔料：雞蛋100克
調(diào)料：鹽4克,料酒1克,味精1克,花椒3克,姜3克,香油3克,淀粉(玉米)15克,大蔥5克,豬油（煉制）100克

教您炸扦子怎么做，如何做炸扦子才好吃

1. 將豬肉剁成泥；
2. 豬肉泥加蔥、姜末、精鹽、料酒、花椒水、味精、香油拌勻；
3. 將雞蛋打在碗內(nèi)，加水淀粉攪勻，在勺內(nèi)攤成皮；
4. 將雞蛋皮從中間切開，將肉泥抹在雞蛋皮上卷成圓形的卷；
5. 再將雞蛋打在碗內(nèi)加面粉攪勻，抹在雞蛋卷的邊上包嚴做成肉扦子；
6. 勺內(nèi)放油，四成熱時，將卷好的肉扦子放入油內(nèi)炸成金黃色撈出，切成斜刀塊裝盤，帶上花椒鹽上桌。

炸扦子的制作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約500克；
2. 花椒水制作方法：制作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

《炸扦子的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/44367/