菜系及功效：家常菜譜 消化不良食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

清蒸火腿的制作材料：

主料：火腿500克
輔料：油菜心150克
調(diào)料：雞油15克,姜8克,大蔥20克,味精1克,鹽3克,料酒15克

教您清蒸火腿怎么做，如何做清蒸火腿才好吃

1. 將火腿“上方”肉穿入鐵叉，放在爐火上，用火苗燎去火腿表面的油污，放到溫水盆中浸泡后，用刀將表皮刮凈，在火腿外皮上剞上“人”字形花紋；
2. 蔥切段，姜切片；
3. 青菜心洗凈，切段；
4. 將火腿（皮朝下）放在大碗內(nèi)，加入料酒、蔥段、姜片和高湯（200克），入屜，架在水鍋上用量火、沸水、足氣蒸2-2.5個小時；
5. 蒸至肉酥爛時取出，撈出去蔥段、姜片，撇浮油，翻扣在大湯碗內(nèi)（表皮朝上）；
6. 將鍋置于旺火上，放入高湯，燒開，下入青菜心段燒至斷生；
7. 加入精鹽和味精，調(diào)好口味，湯再燒開，淋入溶化的熟雞油，倒在大湯碗內(nèi)即可。

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