菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：煨

煨口白的制作材料：

主料：牛舌300克
輔料：胡蘿卜20克,油菜20克
調(diào)料：大蔥1克,姜1克,大蒜（白皮）1克,醬油2克,味精1克,色拉油50克,淀粉(玉米)15克,花椒1克

教您煨口白怎么做，如何做煨口白才好吃

1. 將熟牛舌順長切成長12厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片，碼在盤內(nèi)備用；
2. 勺內(nèi)放放底油，油熱時(shí)用蔥、姜、蒜炸鍋，放花椒水、醬油、添高湯，開鍋；
3. 撈出蔥、姜、蒜片，再放入胡蘿卜、油菜，然后把切好的口條放入勺內(nèi)，開鍋后移在慢火上煨五六分鐘；
4. 再移旺火勾芡淋明油，在翻勺拖入盤內(nèi)即成。

煨口白的制作要訣：

花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。

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