菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：香辣      工藝：生煎

煎茄夾的制作材料：

主料：茄子(圓)400克,豬肉(肥瘦)200克,雞蛋135克
輔料：小麥面粉100克
調(diào)料：鹽3克,味精1克,香油2克,料酒10克,大蔥8克,姜5克

教您煎茄夾怎么做，如何做煎茄夾才好吃

1.　茄子去皮洗凈切成聯(lián)片；
2.　將大蔥、姜洗凈切末備用；
3.　豬肉絞蓉加入半個雞蛋、鹽、味精、香油，料酒和蔥末、姜末攪拌均勻；
4.　將面粉和剩下的一個半雞蛋加適量水調(diào)成蛋糊待用；
5.　將拌好的肉餡嵌入茄片內(nèi)，再裹上蛋糊；
6.　鍋內(nèi)倒入香油，燒至五成熱，放入蘸滿了蛋糊的茄夾，煎至兩面金黃即可。

煎茄夾的制作要訣：

1.　切茄子的時候一定不要將連著的丙片茄片切斷；
2.　煎藥的時候油不要太多，要用小火。
3.　做好的茄夾還可以配合多種可口醬料一同食用，味道更佳。

小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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