菜系及功效：家常菜譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 止血調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：蒸
琉璃豬肺的制作材料：
主料：豬肺500克,豬排骨(大排)200克
輔料：干貝25克
調(diào)料：料酒50克,大蔥25克,姜10克,鹽6克,味精2克
教您琉璃豬肺怎么做，如何做琉璃豬肺才好吃
1. 將豬肺洗凈，投入沸水鍋中，加入蔥段、姜片、料酒燒開(kāi)，撇凈浮沫；
2. 用小火煮1小時(shí)，至八成熟時(shí)取出冷卻，用刀切去氣管及筋，切成長(zhǎng)方塊；
3. 將水發(fā)好的干貝剝?nèi)ダ先猓磧簦?br />4. 洗凈排骨投入沸水鍋焯燙，去掉血污，再用清水洗凈；
5. 將豬肺塊放大碗中，擺上排骨和干貝，加入精鹽和高湯，入屜，架在火鍋上用旺火、沸水、足氣蒸1小時(shí)；
6. 蒸至豬肺塊酥爛取出，揀出干貝和排骨（另作他用），翻扣在大湯碗內(nèi)；
7. 另取一鍋置于旺火上，放入高湯，燒開(kāi)，加入余下的精鹽、味精，調(diào)好口味，倒在盛豬肺的大湯碗內(nèi)即可。
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