菜系及功效：家常菜譜 清熱去火食譜 高血壓食譜
口味：甜味      工藝：涼菜

皮蛋拼盤的制作材料：

主料：松花蛋（鴨蛋）120克,咸鴨蛋60克
輔料：櫻桃10克
調(diào)料：白砂糖10克,香菜10克,鹽1克,味精1克

教您皮蛋拼盤怎么做，如何做皮蛋拼盤才好吃

1. 櫻桃洗凈放白糖內(nèi)腌漬片刻；
2. 將香菜洗凈，用鹽腌漬一會兒，瀝去水，加入精鹽、味精拌勻，順一個方向鋪在盤底；
3. 將皮蛋（松花蛋）和咸蛋洗凈，放在裝有冷水的鍋中，加熱煮熟，取出晾涼剝殼；
4. 將每個蛋先剖成兩半，放一半在盤中做魚身，另一半沿縱軸切成3塊，放在前一半蛋的一端擺成魚尾，用糖漬櫻桃做魚眼，擺好即成。

小帖士-食物相克：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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