特色菜譜 > 家常菜 > 碎末雞丁_家常菜碎末雞丁的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜
口味：酸辣味      工藝：炒

碎末雞丁的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克
輔料：花生仁（生）25克,黃豆粉20克,雞蛋清10克
調料：泡椒10克,豬油（煉制）150克,鹽5克,料酒20克,味精1克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,醬油10克,白砂糖5克,醋5克

教您碎末雞丁怎么做，如何做碎末雞丁才好吃

1. 雞脯肉輕拍后，切成小丁，入碗加鹽、料酒、味精拌勻；
2. 泡紅辣椒去蒂、籽，剁細；
3. 花生仁剁成粗粒；
4. 蔥切細花，蒜切細粒；
5. 另取小碗，用鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、豆粉、高湯兌成味汁；
6. 炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將雞丁用蛋清、豆粉上漿后入鍋，滑透，倒入漏勺瀝干油；
7. 鍋內留少許底油燒熱，下泡紅辣椒，炒至油呈紅色時，下蔥花、蒜粒炒香，下雞丁炒勻，烹入味汁，推炒至散開亮油，撒上花生仁，推勻，起鍋裝盤即成。

小帖士-食物相克：
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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