菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補(bǔ)食譜 青少年食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：砂鍋

砂鍋雞的制作材料：

主料：母雞1250克
輔料：冬筍50克,香菇（鮮）25克,胡蘿卜15克,牛奶100克
調(diào)料：味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)25克,鹽8克,大蔥15克,姜10克

砂鍋雞的特色：

色澤乳白，鮮咸醇香。

教您砂鍋雞怎么做，如何做砂鍋雞才好吃

1. 冬筍、胡蘿卜均切成片；
2. 冬筍、胡蘿卜、香菇一起用開(kāi)水焯透，撈出備用；
3. 老母雞開(kāi)膛去內(nèi)臟，剁去雞頭、雞爪，洗凈，剁成大骨牌塊；
4. 雞塊放入開(kāi)水中煮透，撈出放入砂鍋內(nèi)；
5. 再加入蔥段、姜片、精鹽、味精、料酒、雞湯；
6. 沙鍋放在火上，用微火微燉至雞肉軟爛；
7. 湯汁變濃時(shí)，去掉蔥段、姜片；
8. 把湯汁潷在湯勺內(nèi)，撇去浮油，加入牛奶、冬筍片、冬菇、胡蘿卜片，再用淀粉勾芡，澆入沙鍋內(nèi)即成。

砂鍋雞的制作要訣：

本品需雞湯約2000克，如果沒(méi)有雞湯可用清水代替。

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