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口味：咸鮮味      工藝：燜

紅燜雙冬的制作材料：

主料：香菇（鮮）150克,冬瓜150克
輔料：淀粉(玉米)10克
調(diào)料：醬油10克,花椒2克,鹽3克,白砂糖3克,姜10克,八角4克,植物油30克,香油10克

紅燜雙冬的特色：

色澤褐紅，清鮮味醇，營養(yǎng)適口。

教您紅燜雙冬怎么做，如何做紅燜雙冬才好吃

1. 冬瓜整理好切成6×2×1厘米的條片；
2. 香菇洗凈，擠去水分；
3. 取一碗，半香菇光面朝下，放在碗中間；
4. 再將冬瓜片、香菇片(光滑面朝下)交叉圍擺在四周；
5. 余下的放在上面；
6. 加入精鹽、白糖、醬油、花椒水10克，放上姜片、八角、香菇湯、植物油上屜蒸約20分鐘取出；
7. 揀去姜、八角、湯汁瀝入勺內(nèi)；
8. 將雙冬扣在盤中；
9. 勺內(nèi)湯汁炒開，加味精、用淀粉勾芡；
10. 淋入香油炒勻，澆在雙冬上即成。

紅燜雙冬的制作要訣：

1. 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，并浸泡一晚即可。
2. 這個(gè)菜看來比較麻煩，如果我們不太求形，做起來就省事多了；
3. 切好，加佐料上屜蒸，再炒汁勾芡澆上即可。

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