菜系及功效：家常菜譜 水腫食譜 清熱解毒食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味      工藝：汆

莼菜汆鮮鯉的制作材料：

主料：鯉魚600克,莼菜500克
輔料：火腿25克
調(diào)料：大蔥10克,姜8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克

教您莼菜汆鮮鯉怎么做，如何做莼菜汆鮮鯉才好吃

1.　將魚去鰓、鱗、內(nèi)臟、骨、皮，洗凈后切成魚片；
2.　蔥、姜洗凈切末備用；
3.　魚片內(nèi)加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪拌均勻；
4.　莼菜洗凈后放入沸水鍋中汆一下，撈出瀝水；
5.　莼菜放碗中，撒上少許胡椒粉腌漬入味；
6.　將高湯燒開，倒入魚片，加鹽燒沸；
7.　放入料酒、味精，隨即倒入裝有莼菜的碗中，撒上火腿絲即可。

小帖士-食物相克：
鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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