菜系及功效：家常菜譜
口味：酸辣味      工藝：炒

酸辣排骨的制作材料：

主料：豬排骨(大排)250克
輔料：淀粉(玉米)50克
調(diào)料：醋20克,辣醬油28克,胡椒粉3克,醬油12克,姜12克,蔥白25克,白砂糖4克,味精3克,香油4克,鹽3克,嫩肉粉5克,大蒜（白皮）14克,白葡萄酒50克,植物油100克

教您酸辣排骨怎么做，如何做酸辣排骨才好吃

1. 豬排骨洗凈，斬成3厘米長(zhǎng)的段，放入盆內(nèi)加鹽、胡椒粉、松肉粉、蛋清淀粉抓勻；
2. 姜切片，蔥白切段，大蒜切粒；
3. 炒鍋內(nèi)加植物油，燒至六成熟放入排骨，用勺推散浸炸，炸至色呈棕紅色，起鍋；
4. 炒鍋置火上，加油燒至五成熱，放入大蒜粒、姜片、蔥白段炒香，加入香辣醬油略炒，放入葡萄酒、鹽、胡椒粉、醬油、白糖、味精、炸排骨，翻炒幾下，淋香油、醋，起鍋裝盤。

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