菜系及功效：家常菜譜
口味：香辣      工藝：炒

冬瓜鴨卷的制作材料：

主料：烤鴨400克,冬瓜500克
調(diào)料：豆豉5克,姜14克,大蒜（白皮）12克,鹽3克,醋5克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)10克,辣椒油30克,蔥白25克,味精3克,蠔油18克,植物油90克

教您冬瓜鴨卷怎么做，如何做冬瓜鴨卷才好吃

1. 將烤鴨脯肉切成條；
2. 冬瓜去皮、瓤洗凈，片成薄片，放入盆內(nèi)加少許鹽拌勻；
3. 姜切片，大蒜切粒，蔥白切片；
4. 取冬瓜片放在菜墩鋪平，放入熟鴨條卷成卷，逐一卷完，接口處抹上蛋清淀粉粘住，擺入蒸碗內(nèi)，加入胡椒粉、高湯、鹽，入籠用旺火蒸熟取出；
5. 炒鍋燒熱，放油燒于五成熱，放入姜片、蒜粒、豆豉炒香，潷入冬瓜鴨卷原汁加濕淀粉勾芡，放醋、蔥白片、味精、紅油、蠔油推勻，將冬瓜鴨卷扣入盤中，澆上味汁即成。

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