特色菜譜 > 家常菜 > 蜜汁山藥兔_家常菜蜜汁山藥兔的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：家常菜譜 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜
口味：甜味      工藝：蜜汁

蜜汁山藥兔的制作材料：

主料：山藥400克
輔料：蜜棗150克,糖桂花10克,糯米粉200克,赤小豆20克
調料：豬油（煉制）100克,白砂糖150克

蜜汁山藥兔的特色：

色澤潔白，形象逼真，味甜綿軟，有桂花香味。

教您蜜汁山藥兔怎么做，如何做蜜汁山藥兔才好吃

1. 先將山藥洗凈放入蒸籠內蒸熟，取出去皮，壓成細泥；
2. 放大碗內，加入糯米粉150克揉勻；
3. 再撒上少許糯米粉，分成12份，搓成小圓球；
4. 蜜棗去核，切成碎末狀；
5. 加入糖桂花拌勻，分成12份做餡用；
6. 將山藥球逐個包入蜜棗餡，搓成長腰形，再塑成兔形，用赤豆做眼睛；
7. 炒鍋內倒入豬油，用旺火加至六成熱；
8. 把山藥兔輕輕放在漏鍋內，連同漏鍋放入油中炸至表面有硬皮；
9. 將漏鍋提起，再用熱油往兔身上澆，使之形成一層硬皮；
10. 控凈油，裝入盤內，放入籠內，用旺火蒸約5分鐘取出；
11. 炒鍋放火上，倒入清水100克和白糖，用手鍋攪動，使糖化開；
12. 移到小火再熬，直至糖汁濃稠時，澆在山藥免上即成。

蜜汁山藥兔的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1000克。

小帖士-食物相克：
山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。
蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）
赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。

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