菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：油淋炸

香酥鴨子的制作材料：

主料：鴨1500克
調(diào)料：植物油120克,料酒20克,姜10克,大蔥15克,鹽4克,五香粉2克,花椒5克,大蒜（白皮）8克

教您香酥鴨子怎么做，如何做香酥鴨子才好吃

1.　將鴨子宰殺洗凈，取出內(nèi)臟，瀝干水分；
2.　蔥姜分別洗凈，蔥打成結(jié)、姜切拍碎；
3.　鴨子里外抹上鹽，裝入容器中；
4.　加姜塊、蔥結(jié)、花椒、料酒、五香粉、鹽、蒜瓣，上籠蒸熟；
5.　將鴨子取出，撿去姜、蔥、蒜、花椒等，再放入蒸鴨的原汁中浸漬15分鐘后，取出晾干水分；
6.　鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將鴨子放入，炸制成金黃色、皮酥即可。

香酥鴨子的制作要訣：

本品有油炸過程，需備植物油約1000克。

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