菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

鮮奶蒸蟹肉的制作材料：

主料：蟹肉500克,牛奶100克
輔料：雞蛋清75克,小米面100克
調(diào)料：淀粉(玉米)5克,鹽5克,蠔油5克,味精1克,料酒15克,花生油15克

教您鮮奶蒸蟹肉怎么做，如何做鮮奶蒸蟹肉才好吃

1. 將蟹肉洗凈，上籠蒸15分鐘，晾涼后拆肉；
2. 將粟粉加上鮮牛奶攪勻，加再加入雞蛋清打勻；
3. 將鍋內(nèi)放入花生油，加上精鹽、料酒、味精、高湯（300克）煮開鍋后，放入蛋清粟粉，邊攪邊煮；
4. 待煮至幼滑時放入蟹肉，攪勻；
5. 煮開鍋，倒入抹油的盆中，晾涼后切件，沾上干淀粉；
6. 放入滾油中炸至微黃色取出，裝入盤中即可；

鮮奶蒸蟹肉的制作要訣：

可蘸蠔油或精鹽食用。

小帖士-食物相克：
蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
小米面：小米忌與杏仁同食。

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