菜系及功效：家常菜譜 心調養(yǎng)食譜
口味：茄汁味      工藝：碎屑料炸

松炸番茄的制作材料：

主料：番茄300克
輔料：糯米粉100克,小麥面粉50克,雞蛋清60克,蘇打粉8克,青椒5克,柿子椒5克
調料：豬油（煉制）150克,白砂糖60克

松炸番茄的特色：

松軟，鮮嫩，香甜。

教您松炸番茄怎么做，如何做松炸番茄才好吃

1. 先把西紅柿用開水燙一下，去皮；
2. 用刀切成菱形塊，去籽；
3. 撒上面粉稍拌待用；
4. 用雞蛋清、大米粉、面粉、少許水攪拌均勻；
5. 加入小蘇打制成蘇打粉糊；
6. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油四成熱；
7. 將西紅柿逐塊沾上蘇打粉糊，放入油中炸熟撈出；
8. 待油溫達七成熱時，再放西紅柿重炸一次，撈出控凈油裝盤；
9. 撒上白綿糖，點綴上青紅絲即成。

松炸番茄的制作要訣：

本品有油炸過程，需備豬油約1500克。

小帖士-食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

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