菜系及功效：家常菜譜
口味：咸甜味 工藝：臘
臘鳳眼潤的制作材料：
主料：鴨肝1000克
輔料：豬肉(肥)500克
調料：醬油100克,鹽15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克
臘鳳眼潤的特色：
味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。
教您臘鳳眼潤怎么做，如何做臘鳳眼潤才好吃
1. 先將鴨肝用鹽腌制七八小時；
2. 取出鴨肝鋪在竹篩上曬至半干；
3. 然后，用小刀反肝從上端中間劃開，但不要穿過末端；
4. 再將用鹽腌制好的肥豬肉切成方形，插入肝中，形成鴨肝包豬肉的形狀；
5. 隨后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分鐘左右；
6. 浸泡后取出，攤在竹篩上，置于陽光下暴曬，或用慢火烘烤，次日再曬；
7. 這樣經過3天烘烤和暴曬，即可制成臘鳳眼潤。
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更新于：2010-08-09 11:48:22