菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味      工藝：紅燒

紅燒鲅魚(yú)的制作材料：

主料：鲅魚(yú)600克
調(diào)料：大蔥15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,植物油60克,鹽5克,料酒15克,米醋10克,白砂糖10克,雞精2克,啤酒15克,辣椒(紅,尖,干)2克

教您紅燒鲅魚(yú)怎么做，如何做紅燒鲅魚(yú)才好吃

1. 將鲅魚(yú)清理干凈，刮干凈后切成魚(yú)段；
2. 將鍋燒熱，倒入油(多倒些油)燒至七成熱；
3. 將準(zhǔn)備好的魚(yú)段少量放入油中,煎成黃色即可，分四五次放入煎好；
4. 將煎好的魚(yú)段全部放入鍋中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻勻；
5. 然后將蔥段、蒜塊，還有姜絲、紅辣椒放入鍋中，再放少許醬油；
6. 啤酒倒入鍋中，將魚(yú)浸透，如果沒(méi)有酒，用水也可以；
7. 再放入鹽，蓋鍋燒至水快干的時(shí)候，放入雞精即可起鍋。

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