菜系及功效：家常菜譜
口味：甜咸味      工藝：紅燒

紅燒鯧魚(yú)的制作材料：

主料：平魚(yú)800克
輔料：香菇（鮮）50克,竹筍100克
調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)3克,八角2克,姜5克,大蔥15克,大蒜（白皮）5克,醬油5克,鹽3克,白砂糖20克,醋5克,料酒15克,植物油50克

教您紅燒鯧魚(yú)怎么做，如何做紅燒鯧魚(yú)才好吃

1. 平魚(yú)治凈，控水；
2. 香菇泡軟洗凈，去蒂，對(duì)切兩半；
3. 筍洗凈，切�。�
4. 干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片；
5. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚(yú)放入略炸，撈出控油備用；
6. 鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味；
7. 加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)；
8. 下入炸過(guò)的平魚(yú)、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。

紅燒鯧魚(yú)的制作要訣：

本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。

小帖士-食物相克：
平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

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