菜系及功效：家常菜譜
口味：麻辣味      工藝：煎

麻辣土豆絲餅的制作材料：

主料：土豆（黃皮）300克
調(diào)料：辣椒粉30克,花椒粉10克,鹽3克,味精1克,花生油30克

教您麻辣土豆絲餅怎么做，如何做麻辣土豆絲餅才好吃

1. 土豆去皮洗凈切絲（切絲后不能再用水洗，要保留淀粉）；
2. 用極少的油濕濕鍋（現(xiàn)在不能多放油），燒至五成熱，下土豆絲、鹽炒至斷生；
3. 土豆絲團(tuán)攏用鍋鏟輕輕壓壓；
4. 再從鍋邊放入調(diào)和油煎炸，不能攪動(dòng)；
5. 邊煎邊用鏟子把土豆絲壓壓，使它們能團(tuán)結(jié)成一個(gè)整體；
6. 當(dāng)鍋底那面煎黃后，翻一面繼續(xù)煎呈金黃色；
7. 濾去油后起鍋裝盤；
8. 再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食。

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