菜系及功效：家常菜譜 私家菜

大食炒蟹的制作材料：

主料：膏蟹

教您大食炒蟹怎么做，如何做大食炒蟹才好吃

女兒吵著要吃蟹的原因其實是想看我殺蟹，我不喜歡吃蟹的原因是養(yǎng)殖的蟹大多有蝦紅素。

剛好碰到相熟的朋友帶了兩只野生大膏蟹給我，終于滿足了女兒的要求...

膏蟹一般都是清蒸的，不過我們一家都不太喜歡那種悶悶的蟹膏味道，就改成平時我炒花蟹的做法，才不管別人說浪費呢，自己吃著高興最重要。

把姜和蒜頭剁細，加上腐乳搗成醬汁；猛火燒鑊下油，然后爆一下醬汁；倒蟹進去猛炒一陣；加蔥，包尾油，起鍋，搞定！

第 1 幅 朋友拿來的兩只蟹，他自己在珠江口抓的，肚子上的殼都是花花的有不少舊擦痕，確實是野生的蟹

第 2 幅 把蟹剝開，膏滿滿的。很多mm不敢殺蟹，怕被鉗，其實這容易解決，先不松綁，把蟹鉗扭斷了就行。

第 3 幅 兩只蟹大概用3顆蒜頭一塊姜就夠了

第 4 幅 剁成蓉，加腐乳攪成醬汁。江、蒜切細以后用刀背來剁很容易就變成蓉的了

第 5 幅 燒鑊放油，油溫要高

第 6 幅 放醬汁爆至金黃

第 7 幅 倒蟹，猛炒。記住寧生莫過，過熟就不好吃了

第 8 幅 搞定！甘香美味！

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