菜系及功效：川菜 家常菜譜
工藝：炒

紅椒炒肉的制作材料：

主料：排骨肉,紅椒
調(diào)料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。

教您紅椒炒肉怎么做，如何做紅椒炒肉才好吃

1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。
2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。
3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術(shù)，不是吹的！）。
4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。
5、美味的紅椒炒肉就做好了

提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。

紅椒炒肉做法結(jié)束。

《紅椒炒肉的做法》閱讀地址：http://www.osxg.com.cn/food/42793/