菜系及功效：家常菜譜
工藝：爆

鮮奶鮮鯊魚唇的制作材料：

主料：鮮虎鯊魚唇500克。
輔料：鮮牛奶250克,水發(fā)冬菇25克,冬筍25克,凈油菜心6棵,香菜葉1克。
調(diào)料：紹酒65克,鹽4克,味精7克,白糖2克,白胡椒粉0.05克,蔥段4克,姜片3克,上湯275克,濕淀粉15克,熟雞油10克,熟豬油60克。

鮮奶鮮鯊魚唇的特色：

乳香濃郁，鮮咸清醇。

教您鮮奶鮮鯊魚唇怎么做，如何做鮮奶鮮鯊魚唇才好吃

1.將魚唇入開水中浸泡片刻，洗凈沙子后，切成6厘米長、2厘米寬的條。將油菜心用刀修好洗凈，每棵從中間劈開成12瓣；將水發(fā)冬菇去蒂與冬筍切棱形片。

2.將鍋上火，下入熟豬油25克燒熱，下入蔥段、姜片略煸，烹入紹酒50克，下入上湯燒開，打去蔥段、姜片，下入魚唇，改用文火火靠軟入味，下入漏勺瀝凈湯汁。

3.鍋洗凈炙好，下入熟豬油15克燒熱，下入冬菇片、冬筍片略炒，烹入紹酒10克，下入上湯250克、鮮奶，下入魚唇，加入鹽3克、味精5克、胡椒粉同燒入味，下入濕淀粉10克勾芡，淋入雞油，盛入湯盅。

4.將油菜心飛水，瀝凈水，將鍋炙好入熟豬油，上火燒熱，下入油菜心，烹入料酒，加入鹽、味精、白糖、上湯，淋芡爆炒翻鍋，出鍋瀝凈湯汁，碼在湯盅周圍，中央撒上香菜即成。

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