菜系及功效：江西菜 家常菜譜 便秘食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：拌

雀菜雞絲的制作材料：

主料：雞胸脯肉200克,綠豆芽150克
調(diào)料：鹽5克,香油3克,味精4克

雀菜雞絲的特色：

雀菜雞絲清新素雅，口味鮮咸而香、質(zhì)感軟脆可口。

教您雀菜雞絲怎么做，如何做雀菜雞絲才好吃

1. 將雞脯肉放冷水鍋中，小火煮10 分鐘左右撈出；
2. 把熟雞脯肉撕成細(xì)絲，盛入碗中，加精鹽、味精、香油拌勻；
3. 綠豆芽擇去根須洗凈；
4. 炒鍋置旺火上，舀入適量的清水、燒沸，把綠豆芽放入，稍氽一下?lián)破穑瑸r干水；
5. 將精鹽、香油、味精與綠豆芽，拌勻裝在盤子里；
6. 再把雞絲蓋在綠豆芽上即成。

雀菜雞絲的制作要訣：

1. 煮雞肉時(shí)，水不要大開，不然肉易老；
2. 雞絲順紋路撕細(xì)；
3. 豆芽水分用力攥干，不然出湯，不易入味；
4. 雀菜即綠豆芽。

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