口味：咸鮮味 工藝：瓤
松子蛋菇湯的制作材料：
主料：鴨蛋600克,豬小腸200克,魷魚(鮮)200克輔料：豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）15克
調(diào)料：雞油3克,味精2克,胡椒粉1克,小蔥4克,鹽6克
松子蛋菇湯的特色：
此菜造型美觀，顏色多樣，蛋嫩、湯鮮。教您松子蛋菇湯怎么做，如何做松子蛋菇湯才好吃
1. 先將7 個鴨蛋磕開，蛋清、蛋黃各盛一碗，分別攪打均勻；
2. 再把另外的3個鴨蛋磕入一只碗，攪打均勻；
3. 用清水500毫升，加入精鹽5 克，味精少許攪勻，分別倒入三只蛋碗中；
4. 把豬小腸洗凈，檢查有無破洞，再把三碗蛋液分別倒入腸衣內(nèi)，扎好口，放入八成熱水中煮熟撈起晾涼；
5. 把蛋清、蛋黃腸切成6 厘米厚二連片；
6. 全蛋腸切成4.5 厘米長的段，中間剖開，刻上十字花刀；
7. 將蛋清腸、蛋黃腸、全蛋腸均放入冷水鍋中，中火煮，使其翻開花，成鮮蘑菇狀，撈起放在瓷盆內(nèi)；
8. 將豬瘦肉洗凈，切成小薄片；
9. 香菇去蒂，洗凈，切成小薄片；
10. 魷魚洗凈，也切成小薄片；
11. 蔥去根須，洗凈，切小段；
12. 炒鍋置旺火上，加入湯燒沸，將豬肉、香菇、魷魚片，下鍋氽熟，放精鹽、胡椒粉、蔥花、味精調(diào)好味，起鍋，倒入盛蛋菇的瓷盆內(nèi)，淋上雞油即成。
松子蛋菇湯的制作要訣：
1. 蛋清液加水125毫升，蛋黃加水225毫升，全蛋加水150毫升；2. 煮腸時，水溫保持八九成熱，水開腸衣易脹破。
小帖士-食物相克：
鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
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