菜系及功效：江西菜
口味：椒麻味      工藝：熗

熗海雜拌兒的制作材料：

主料：海參（水浸）50克,干貝50克,魷魚(yú)(鮮)50克,雞胸脯肉50克,牛蹄筋(泡發(fā))50克
輔料：蝦米25克,冬筍25克,黃瓜25克
調(diào)料：香菜10克,鹽3克,味精2克,花椒5克,小蔥5克,姜5克,菜籽油20克

熗海雜拌兒的特色：

此菜刀工精細(xì)，外形美觀，料多味廣、麻咸鮮香，色澤艷麗。

教您熗海雜拌兒怎么做，如何做熗海雜拌兒才好吃

1. 雞胸脯肉洗凈，煮熟，晾涼，用坡刀法片成片；
2. 海參洗凈，用坡刀法片成片；
3. 魷魚(yú)治凈，剞荔枝花刀，切1.5 厘米寬、3 厘米長(zhǎng)的塊；
4. 蹄筋洗凈，切一字片；
5. 冬筍去殼，老根，洗凈，切柳葉片；
6. 香菜擇洗干凈，切1.8 厘米長(zhǎng)的段；
7. 黃瓜去蒂，洗凈，切成象眼片；
8. 蔥姜洗凈，均切成細(xì)絲；
9. 以上改好刀的料（蔥姜絲、香菜除外）與干貝、海米一同放開(kāi)水鍋內(nèi)燙一下，撈出，瀝干水分裝盤；
10. 鍋上火坐熱，倒入熟菜油，油熱后，再將花椒放入，炸至花椒金黃，香味溢出即可；
11. 盤里放上蔥絲、姜絲，澆上炸好的花椒油略燜一會(huì)；
12. 最后放上香菜段，加精鹽、味精，拌勻即成。

熗海雜拌兒的制作要訣：

魚(yú)先坡刀片入原料2/3，再豎刀切入原料3/4。
小帖士-食物相克：
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。

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