菜系及功效：江西菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：清蒸

香質(zhì)肉的制作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）800克
調(diào)料：江米酒50克,白砂糖7克,醬油15克,黃醬50克,味精1克,小蔥10克,姜5克

香質(zhì)肉的特色：

此菜顏色金黃，肉質(zhì)糯軟，咸鮮濃香。

教您香質(zhì)肉怎么做，如何做香質(zhì)肉才好吃

1. 將帶皮五花肉切成長(zhǎng)4.5 厘米、寬1.5 厘米的長(zhǎng)方塊；
2. 將肉塊放沸水鍋內(nèi)煮3 分鐘，取出，放入碗內(nèi)；
3. 肉碗內(nèi)放入黃豆醬、江米酒、白糖、味精、醬油，用手抓勻，使肉沾滿(mǎn)調(diào)味料；
4. 再將肉皮朝下排成三行擺入另一碗內(nèi)，把姜片、蔥段放在肉面上；
5. 將裝好的肉碗放入蒸籠內(nèi)蒸約2 小時(shí)，見(jiàn)肉熟爛出籠，復(fù)扣在潔凈盤(pán)內(nèi)。

香質(zhì)肉的制作要訣：

上氣后中火蒸制，見(jiàn)肉皮發(fā)亮即可。

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