中華菜譜 > 清真菜 > 一品芙蓉蝦_清真菜一品芙蓉蝦的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：微辣      工藝：炸

一品芙蓉蝦的制作材料：

主料：蝦仁100克,雞蛋清400克
輔料：香菜15克
調料：味精2克,料酒5克,大蔥5克,姜5克,花生油100克,鹽3克,辣醬油15克

教您一品芙蓉蝦怎么做，如何做一品芙蓉蝦才好吃

1. 將蝦仁洗凈，用凈布搌干；
2. 蔥姜分別洗凈切碎米；
3. 蝦仁加入蔥米、姜米、味精、料酒、精鹽拌勻；
4. 將雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成糊狀；
5. 取一大平盤，盤內抹一層花生油，將一部分蛋清糊攤上抹平成直徑17厘米左右的圓形；
6. 放勻蝦仁，再將一部分蛋糊攤上，抹成饅頭狀，頂部和四周均勻地粘實香菜葉；
7. 炒勺上火，倒入花生油，燒熱后，將勺端離火口，把芙蓉蝦輕輕推入；
8. 將勺上火，用手勺舀油輕輕不間斷均勻往上澆，將芙蓉翻個兒，再稍炸一會兒；
9. 再翻過來，繼續澆油至金黃色即透，可蘸辣醬油食用。

一品芙蓉蝦的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約1000克。
小帖士-食物相克：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

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