中華菜譜 > 清真菜 > 油爆肚領_清真菜油爆肚領的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜
口味：咸鮮味      工藝：油爆

油爆肚領的制作材料：

主料：羊肚200克
調料：香油25克,花生油50克,醬油25克,料酒10克,味精1克,大蔥10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)30克

教您油爆肚領怎么做，如何做油爆肚領才好吃

1. 將羊肚領（羊肚最精部分）去掉內部脂肪，切去外沿大草芽，洗凈，切成2厘米見方的塊；
3. 把料酒、醬油、味精、蔥末、姜米、蒜米、水淀粉、湯放一碗內，配成冷芡；
4. 將炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；
5. 同時速將肚領放入開水鍋中稍燙，控去水，倒入油內稍炸，倒出瀝油；
6. 將肚領倒回勺內上火，倒入芡汁，顛炒均勻，淋入香油，裝盤即成。

油爆肚領的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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