口味：咸鮮味 工藝：燒
雞茸羊肉的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克輔料：雞胸脯肉50克,雞蛋清20克,牛奶150克
調(diào)料：料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,鴨油75克,姜汁10克,鹽2克
教您雞茸羊肉怎么做，如何做雞茸羊肉才好吃
1. 將羊肉切成絲，用清水浸泡盡血水；
2. 羊肉加入鹽、少許牛奶、蛋清、淀粉漿好；
3. 放入開水鍋中燙透，撈出調(diào)入鹽、味精拌均勻晾涼；
4. 將雞里脊砸成茸，加入清水?開；
5. 將雞蛋清放入碗內(nèi)，用筷子朝一個(gè)方向抽打成泡沫狀，放入雞茸攪勻；
6. 將勺上火，放入清水燒開，將勺端離火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盤子邊上；
7. 上面碼一層已滑稼的肉絲，捋成6.7厘米長、2厘米寬的條，輕輕推入勺中，按此方法做成10～12條；
8. 下齊后，將勺上火，煮透，撈出碼入盤中；
9. 坐勺上火，加入雞湯、料酒、精鹽、姜汁及雞茸羊肉，用微火煨靠入味；
10. 移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鴨油，翻轉(zhuǎn)過來，出勺裝盤即可。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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