菜系及功效：清真菜 補虛養(yǎng)身食譜 補陽食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炒

炒肉片的制作材料：

主料：羊肉(瘦)200克
輔料：木耳(水發(fā))25克
調(diào)料：香油15克,花生油50克,料酒10克,醬油25克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）10克

教您炒肉片怎么做，如何做炒肉片才好吃

1. 將羊肉去筋洗凈，切成薄片；
2. 羊肉片用濕淀粉漿好(如加入蛋清上漿更能起到嫩的作用)；
3. 把醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜米、蒜米、木耳、湯放一碗內(nèi)，調(diào)成芡汁；
4. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油；
5. 再將勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，顛炒均勻；
6. 淋入香油，出勺裝盤即可。

炒肉片的制作要訣：

本品有滑油過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

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