菜系及功效：清真菜 孕婦菜譜 老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：燒

明火珍珠的制作材料：

主料：鵪鶉蛋100克,油菜心100克
調(diào)料：鹽5克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)10克,大蔥10克,姜5克,雞油25克,白酒300克

明火珍珠的特色：

造形新穎別致，火焰明亮，口味鮮美，汁白芡亮。

教您明火珍珠怎么做，如何做明火珍珠才好吃

1. 將鵪鶉蛋煮熟，剝皮；
2. 菜心擇洗干凈，放入開水中焯一下，撈出；
3. 菜心投入冷水中過涼，撈出，瀝水；
4. 取大平盤一只，中間擺放上七個小酒盅，逐個倒?jié)M白酒待用；
5. 菜心圍盤邊碼成一個圓圈；
6. 炒勺上火，放15克熟雞油燒熱，投入蔥段、姜片煸出香味；
7. 然后撈出蔥姜，放入清湯、精鹽調(diào)味隨即下鵪鶉蛋，待燒開；
8. 然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，顛翻出勺，盛在菜心和酒盅之間；
9. 上桌后點燃酒盅中的白酒即成。

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