中華菜譜 > 清真菜 > 蓋蘭雞卷_清真菜蓋蘭雞卷的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：咸鮮味      工藝：包卷炸

蓋蘭雞卷的制作材料：

主料：雞胸脯肉250克
輔料：雞肉100克,圓白菜100克,冬筍35克,香菇（鮮）15克,雞蛋清150克,玉米面（黃）50克
調料：料酒5克,味精2克,雞油15克,花生油100克,大蔥5克,姜5克,鹽4克

教您蓋蘭雞卷怎么做，如何做蓋蘭雞卷才好吃

1. 將雞脯肉洗凈，片成大薄片；
2. 冬菇、冬筍、熟雞肉、蓋蘭菜分別切成細絲；
3. 把雞絲、冬筍絲、冬菇絲，調入精鹽、味精、料酒、蔥米、姜米、雞油拌成餡；
4. 將雞片平放，撒勻玉米粉、三絲餡分攤在上，卷成10卷；
5. 把雞蛋清放入碗內，用筷子朝一個方向抽打成泡沫狀；
6. 蛋液加入玉米粉，攪拌均勻；
7. 炒勺上火，倒入花生油燒熱，將蓋蘭菜放入炸透至酥；
8. 撈出放入味精拌勻，放在盤內作為底襯；
9. 將勺端離火口，把雞卷蘸滿蛋白糊順序放入油內；
10. 將勺上火，把雞絲卷炸至金黃色，撈出，碼放在盤內蓋蘭酥上面即成。

蓋蘭雞卷的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。
小帖士-食物相克：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

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