中華菜譜 > 清真菜 > 羊肝排叉_清真菜羊肝排叉的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 低溫環境作業人群食譜 增肥食譜
口味：咸鮮味      工藝：炸

羊肝排叉的制作材料：

主料：羊肝200克,油皮200克
輔料：淀粉(玉米)50克,粉絲15克,小麥面粉20克
調料：料酒10克,椒鹽15克,白砂糖40克,味精2克,花生油75克

教您羊肝排叉怎么做，如何做羊肝排叉才好吃

1. 將羊肝去凈筋膜，切成7厘米長、4厘米寬的薄片；
2. 羊肝用料酒拌勻；
3. 將面粉、淀粉加入清水?成糊；
4. 粉絲放入熱油中炸至酥，撒入精拌勻；
5. 將油皮平放，抹勻一層面糊，將羊肝片一片挨一片地碼放油皮上；
6. 將另一張油皮合蓋上，輕輕拍實，按羊肝片的大小切成長方形12～14塊；
7. 在每塊中間順劃3刀，中間一刀要比兩側略長，再將每塊由下向上翻過來，即成排叉狀；
8. 將羊肝排叉放入熱油中炸透呈焦黃色；
9. 將炸好的粉絲放入菜盤中平攤子，羊肝排叉碼入盤內；
10. 上桌隨帶白糖、椒鹽各一碟，由食者自選甜咸兩吃。

羊肝排叉的制作要訣：

本品有油炸過程，需備花生油約500克。

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