中華菜譜 > 清真菜 > 芙蓉鮑脯_清真菜芙蓉鮑脯的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 補血食譜 滋陰食譜 明目食譜 月經不調食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

芙蓉鮑脯的制作材料：

主料：鮑魚300克
輔料：鱖魚100克,牛奶25克,雞蛋清150克,豌豆10克,胡蘿卜25克
調料：料酒10克,淀粉(玉米)40克,味精5克,姜5克,鴨油75克,鹽8克

教您芙蓉鮑脯怎么做，如何做芙蓉鮑脯才好吃

1. 將鮑魚洗凈從中間片開，分別在刀面片剞入花紋，撒上少許淀粉拌勻；
2. 胡蘿卜切成菱形小片60片；
3. 胡蘿卜、豌豆分別用開水焯透，冷水過涼；
4. 鱖魚肉洗凈，砸成細茸，加入精鹽、牛奶?開；
5. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽打成泡沫狀，加入淀粉、魚茸攪勻；
6. 將籠屜上抹一層鴨油；
7. 把鮑魚碼放入內，將魚茸分攤在每個鮑魚片上抹平；
8. 中間用胡蘿卜、豌豆碼一朵梅花圖案按實，上鍋蒸2分鐘即可取出碼放盤內；
9. 坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、姜米、精鹽、味精；
10. 用水淀粉勾成溜芡，淋入鴨油，澆在鮑魚上即成。

芙蓉鮑脯的制作要訣：

本品需雞湯約500克，如果沒有雞湯可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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