中華菜譜 > 清真菜 > 黃酒鴨_清真菜黃酒鴨的做法,怎么做,如何做

菜系及功效：清真菜 青少年食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜
口味：咸鮮味      工藝：蒸

黃酒鴨的制作材料：

主料：北京填鴨1500克
調料：黃酒150克,味精5克,雞油15克,大蔥50克,姜25克,八角5克,鹽10克

教您黃酒鴨怎么做，如何做黃酒鴨才好吃

1. 將開膛填鴨洗凈，放開水鍋中煮透；
2. 用清水洗去血沫和殘渣，剔去大骨，鴨脯面朝下，放在大碗內；
3. 加入黃酒、鹽、蔥段、姜片、大料、雞湯上鍋用旺火蒸爛；
4. 將蒸爛的黃酒鴨中的佐料揀出，瀝去湯汁，扣在大蓋碗中；
5. 原湯倒在勺內，上火，加入雞湯、鹽、味精，淋入雞油，澆在鴨子上即成。

黃酒鴨的制作要訣：

本品需雞湯適量，如果沒有雞湯也可用清水代替。

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