菜系及功效：云貴菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜
口味：咸甜味      工藝：紅燒

板栗燒童雞的制作材料：

主料：童子雞1000克,栗子（鮮）200克
調(diào)料：姜15克,白砂糖10克,鹽10克,黃酒10克,醬油40克,淀粉(蠶豆)5克,小蔥15克,豬油（煉制）60克

板栗燒童雞的特色：

色澤深紅，童雞酥嫩，板栗甜糯，鮮香醇厚。

教您板栗燒童雞怎么做，如何做板栗燒童雞才好吃

1. 將童子雞宰殺，煺毛洗凈，去內(nèi)臟，斬去腳爪，切為4 厘米見方的塊；
2. 板栗用刀劃十字，放入烤爐（爐溫?cái)z氏150 度）烤15 分鐘，取出去殼及細(xì)皮；
3. 蔥、姜洗凈，蔥切3 厘米的段，姜切片；
4. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至六成熱，下板栗炸1 分鐘，倒入漏勺瀝油；
5. 炒鍋內(nèi)留底油，下蔥、姜、黃酒，煸出香味，放入雞塊，炒去部分水分，下甜、咸醬油、鹽、白糖、雞湯1000毫升，燒制；
6. 待燒沸后加蓋，改小火燉40 分鐘，再下板栗燜20 分鐘；
7. 上桌前以旺火收汁，用濕淀粉勾芡，淋上明油，裝盤即成。

板栗燒童雞的制作要訣：

1. 掌握好甜、咸醬油用量，調(diào)色宜淺不宜深，調(diào)色過度，成品發(fā)黑發(fā)暗，而味發(fā)苦，影響質(zhì)量，本菜約需甜醬油20克，咸醬油20克；
2. 此為家常菜式，講究吃原汁原味，放湯要適當(dāng)，湯多則味淡，湯少則雞不易燒透；
3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。
小帖士-健康提示：
板粟含豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)成分的98％可為人體吸收利用，被稱為“干果之王”。

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