鳳醉紅塵的制作材料：
主料：光雞1/2只（約1斤4兩）,姜片1兩（40克）,蒜頭5粒（切片）,紅辣椒2只,青蔥2條（切度）調味：桂花陳酒1/4杯,醬油1/4杯,麻油2湯匙,雞粉1/2茶匙 胡椒粉少許,腌雞料：生粉1湯匙,熟油1茶匙鳳醉紅塵的特色：
食療：「桂花陳酒」：取於八月盛開之桂花、花朵；醅釀成酒，入壇密封叁年，酒味香甜醇厚，具有怡神開胃，健脾之功。教您鳳醉紅塵怎么做，如何做鳳醉紅塵才好吃
1. 雞洗凈斬件，以腌料拌勻15分鐘後泡油備用。2. 燒紅鑊加油2湯匙，爆香蒜片、姜片及紅辣椒，傾下雞件炒透，加入調味待煮至沸滾，即可轉落瓦煲中，待再燒沸改以中火約10分鐘，見汁液濃度適中，即可原煲上桌。
注意事項：
(1)烹調基本方法：將主料先用油炸或爆透，煎香，再加配料和調味，和適量水份，滾後改以慢火至入味。
(2)烹調秘訣：當調味料有酒時，最好先將酒注入物料中，然後再加其它味料，先加酒的原因是使肉類先浸酒香，制成的菜肴，香味能持久不散。
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更新于：2010-07-30 11:29:04